"ORTICE RISERVA" Olio extra vergine di oliva Monocultivar 500ml

Nel cuore del Sannio beneventano dal 1840.

Il Frantoio Romano si dedica da oltre un secolo alla coltivazione e alla produzione di olio extravergine di oliva estratto da varietà autoctone di ulivi prossime al Taburno. In particolare l’Ortice: una cultivar di media vigoria con caratteristico portamento assurgente che origina qualità straordinarie di monovarietale Ortice e Ortice Riserva da cui derivano l’extravergine Romano blend e l’extravergine Gold blend.

Nel 2004 il Frantoio Romano introduce in azienda impianti a ciclo continuo di nuova tecnologia del Gruppo Pieralisi per le attività di lavaggio, frangitura, gramolatura, estrazione e separazione che garantiscono processi di lavorazione ottimale. L’azienda detiene la certificazione biologica rilasciata dall’Istituto Mediterraneo di Certificazione (IMC) e si impegna quotidianamente a raggiungere i criteri di sostenibilità ambientale tramite la protezione e la cura del territorio di appartenenza.

Il Frantonio Romano coltiva e seleziona prevalentemente la varietà Ortice, che garantisce un olio extravergine di oliva italiano dalle inconfondibili note amaro-piccanti e dalla giusta intensità che irrompe all’olfatto con ampie ed eleganti note di pomodoro fresco, spiccati sentori vegetali e parametri chimico-fisici ottimali: un olio campano tra i migliori che nasce nel Sannio e si fregia della tracciabilità di filiera e del bollino “Alta Qualità” I.O.O.%”, che certificano la qualità e l’integrità del prodotto.

L’azienda è gestita da Alberto Romano, imprenditore sannita del settore oleario. La sua è una sinergia perfetta fra risorse naturali, know how tecnologico e produttivo, conoscenze di settore, storia territoriale e di famiglia. La sua è una storia di sacrificio e umiltà che sublima nella produzione di oli extravergine di oliva italiani dai riconoscimenti internazionali.

In un luogo fresco e asciutto. Al riparo dalla luce, da fonti di calore e da odori forti. Una volta aperto, ridurre al minimo l'esposizione all'aria. Da consumarsi preferibilmente entro 18 mesi dalla data di imbottigliamento.

Perché l'olio d'oliva diventa torbido e denso?

Probabilmente a un certo punto hai notato dei grumi bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa, ma sai perché? Se sei un consumatore di olio d'oliva da molto tempo, è possibile che a un certo punto tu abbia notato dei cristalli bianchi nell'olio d'oliva che conservi a casa. Ma sai cosa sono e perché sono lì? Per spiegarlo, iniziamo confrontando il processo di congelamento dell'olio d'oliva e dell'acqua:

L'acqua è un liquido omogeneo costituito interamente da molecole di H2O (idrogeno e ossigeno). Poiché è costituito da un unico tipo di molecola, tutte le sue particelle si congelano alla stessa temperatura: 0ºC (32º Fahrenheit). Man mano che la temperatura si abbassa, il movimento delle molecole d'acqua diventa più lento finché l'acqua non raggiunge la temperatura di congelamento a 0ºC, a questo punto le molecole smettono di muoversi e l'acqua si congela e diventa solida: ghiaccio. Un processo simile avviene con l'olio d'oliva, ma l'olio d'oliva non è un liquido omogeneo come lo è l'acqua. La differenza è che l'olio d'oliva è costituito da poche molecole diverse, chiamate trigliceridi, e ciascuna ha la sua temperatura di congelamento. Il punto di congelamento di queste diverse molecole varia tra 0ºC e 15ºC a seconda della composizione degli acidi grassi. Più l'olio d'oliva si raffredda, maggiore è il numero di molecole che inizieranno a solidificarsi. Le basse temperature sono la ragione per cui potrebbero comparire dei cristalli bianchi nella tua bottiglia di olio d'oliva, specialmente durante i mesi invernali.

Significa che l'olio d'oliva non è buono da usare?

Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Assolutamente no! L'oliva è perfettamente a posto; infatti, congelare l'olio d'oliva lo manterrà fresco più a lungo senza causare alcuna perdita di nutrienti. Il processo di congelamento è perfettamente naturale e non ha alcun impatto sulla qualità dell'olio d'oliva. Nelle case e nei paesi più freddi d'Europa, l'olio d'oliva può congelare in condizioni normali, specialmente durante l'inverno. In questi casi, non preoccuparti e ricorda solo che è in realtà meglio conservare l'olio d'oliva a una temperatura fredda. Le basse temperature impediscono la degradazione dell'olio d'oliva. Assicurati di conservare l'olio d'oliva nel posto più freddo della tua cucina o dispensa, per mantenerlo fresco come il primo giorno in cui lo hai acquistato.

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