"RACIOPPELLA N.03" Huile d'olive extra vierge Monocultivar 250ml

Au cœur du Sannio Benevento depuis 1840.

Depuis plus d'un siècle, Frantoio Romano se consacre à la culture et à la production d'huile d'olive extra vierge extraite de variétés indigènes d'oliviers près de Taburno. En particulier, l'Ortice : une variété de vigueur moyenne avec un port dressé caractéristique qui donne naissance aux qualités extraordinaires des monovariétales Ortice et Ortice Riserva dont sont issues l'huile d'olive vierge extra de mélange Romano et l'huile d'olive vierge extra de mélange Gold.

En 2004, Frantoio Romano a introduit dans l'entreprise des systèmes à cycle continu avec la nouvelle technologie du groupe Pieralisi pour les activités de lavage, de broyage, de pétrissage, d'extraction et de séparation qui garantissent un traitement optimal. Français L'entreprise est titulaire de la certification biologique délivrée par l'Institut Méditerranéen de Certification (IMC) et s'engage quotidiennement à atteindre des critères de durabilité environnementale à travers la protection et le soin du territoire auquel elle appartient.

Frantonio Romano cultive et sélectionne principalement la variété Ortice, qui garantit une huile d'olive extra vierge italienne aux notes amères-épicées incomparables et à la bonne intensité qui éclate au nez avec des notes amples et élégantes de tomate fraîche, de forts parfums végétaux et des paramètres physico-chimiques optimaux : l'une des meilleures huiles de Campanie qui provient du Sannio et bénéficie de la traçabilité de la chaîne d'approvisionnement et du label « Haute Qualité » I.O.O.% », qui certifie la qualité et l'intégrité du produit.

Dans un endroit frais et sec. À l’abri de la lumière, des sources de chaleur et des odeurs fortes. Une fois ouvert, minimiser l’exposition à l’air. À consommer de préférence dans les 18 mois suivant la date de mise en bouteille.

Pourquoi l’huile d’olive devient-elle trouble et épaisse ?

Vous avez probablement déjà vu des grumeaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous, mais savez-vous pourquoi ? Si vous consommez de l’huile d’olive depuis longtemps, il est possible que vous ayez déjà remarqué des cristaux blancs dans l’huile d’olive que vous conservez chez vous. Mais savez-vous ce qu’ils sont et pourquoi ils sont là ? Pour expliquer cela, commençons par comparer le processus de congélation de l’huile d’olive et de l’eau :

L’eau est un liquide homogène entièrement composé de molécules H2O (hydrogène et oxygène). Comme elle est constituée d’un seul type de molécule, toutes ses particules gèlent à la même température : 0 °C (32 °F). À mesure que la température baisse, le mouvement des molécules d’eau ralentit jusqu’à ce que l’eau atteigne la température de congélation à 0 °C. À ce stade, les molécules arrêtent de bouger et l’eau gèle et devient solide : la glace. Un processus similaire se produit avec l’huile d’olive, mais l’huile d’olive n’est pas un liquide homogène comme l’eau. La différence est que l’huile d’olive est composée de quelques molécules différentes, appelées triglycérides, et chacune a sa propre température de congélation. Le point de congélation de ces différentes molécules varie entre 0 °C et 15 °C en fonction de la composition en acides gras. Plus l’huile d’olive est froide, plus le nombre de molécules qui commencent à se solidifier est élevé. Les températures froides sont la raison pour laquelle des cristaux blancs peuvent apparaître dans votre bouteille d’huile d’olive, en particulier pendant les mois d’hiver.

Cela signifie-t-il que l’huile d’olive n’est pas bonne à utiliser ?

Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine et ne provoque aucune perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Pas du tout ! L’olive est parfaitement saine ; en fait, la congélation de l’huile d’olive la gardera fraîche plus longtemps sans provoquer de perte de nutriments. Le processus de congélation est parfaitement naturel et n’a aucun impact sur la qualité de l’huile d’olive. Dans les maisons et les pays plus froids d’Europe, l’huile d’olive peut geler dans des conditions normales, surtout en hiver. Dans ces cas-là, ne vous inquiétez pas et rappelez-vous simplement qu’il est en fait préférable de conserver l’huile d’olive à une température froide. Les températures froides empêchent la dégradation de l'huile d'olive. Assurez-vous de conserver votre huile d'olive dans l'endroit le plus froid de votre cuisine ou de votre garde-manger, pour la garder aussi fraîche que le premier jour où vous l'avez achetée.

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