"RACIOPPELLA N.03" Aceite de oliva virgen extra Monocultivar 250ml

En el corazón de Sannio Benevento desde 1840.

Desde hace más de un siglo, Frantoio Romano se dedica al cultivo y producción de aceite de oliva virgen extra extraído de variedades autóctonas de olivos cerca de Taburno. En particular, Ortice: una variedad de vigor medio con un porte erecto característico que da lugar a cualidades extraordinarias de los monovarietales Ortice y Ortice Riserva de los que derivan el aceite de oliva virgen extra mezcla Romano y el aceite de oliva virgen extra mezcla Gold.

En 2004, Frantoio Romano introdujo en la empresa sistemas de ciclo continuo con nueva tecnología del Grupo Pieralisi para actividades de lavado, trituración, amasado, extracción y separación que garantizan un procesamiento óptimo. La empresa cuenta con la certificación orgánica emitida por el Instituto Mediterráneo de Certificación (IMC) y se compromete diariamente con la consecución de criterios de sostenibilidad ambiental a través de la protección y el cuidado del territorio al que pertenece.

Frantonio Romano cultiva y selecciona principalmente la variedad Ortice, que garantiza un aceite de oliva virgen extra italiano con inconfundibles notas amargas-picantes y la intensidad adecuada que irrumpe en la nariz con amplias y elegantes notas de tomate fresco, fuertes aromas vegetales y parámetros químico-físicos óptimos: uno de los mejores aceites de Campania que proviene de Sannio y cuenta con la trazabilidad de la cadena de suministro y el sello de "Alta Calidad" 1.000%", que certifica la calidad e integridad del producto.

En un lugar fresco y seco. Protegido de la luz, fuentes de calor y olores fuertes. Una vez abierto, minimizar la exposición al aire. Consumir preferentemente en los 18 meses siguientes a la fecha de envasado.

¿Por qué el aceite de oliva se vuelve turbio y espeso?

Probablemente en algún momento hayas visto algunos grumos blancos en el aceite de oliva que guardas en casa, pero ¿sabes por qué? Si eres un consumidor de aceite de oliva de larga data, es posible que en algún momento hayas notado cristales blancos en el aceite de oliva que guardas en casa. Pero, ¿sabes qué son y por qué están ahí? Para explicarlo, comencemos comparando el proceso de congelación del aceite de oliva y el agua:

El agua es un líquido homogéneo compuesto completamente de moléculas de H2O (hidrógeno y oxígeno). Al estar formado por un único tipo de moléculas, todas sus partículas se congelan a la misma temperatura: 0ºC (32º fahrenheit). A medida que la temperatura desciende, el movimiento de las moléculas de agua se hace más lento hasta que el agua alcanza la temperatura de congelación a 0ºC, en este punto las moléculas dejan de moverse y el agua se congela y se convierte en sólida: hielo. Con el aceite de oliva se produce un proceso similar, pero el aceite de oliva no es un líquido homogéneo como lo es el agua. La diferencia es que el aceite de oliva está formado por unas pocas moléculas diferentes, llamadas triglicéridos, y cada una tiene su propia temperatura de congelación. El punto de congelación de estas diferentes moléculas oscila entre 0ºC y 15ºC dependiendo de la composición de ácidos grasos. Cuanto más frío se enfríe el aceite de oliva, mayor será el número de moléculas que comenzarán a solidificarse. Las temperaturas frías son la razón por la que pueden aparecer algunos cristales blancos en la botella de aceite de oliva, especialmente durante los meses de invierno.

¿Significa eso que el aceite de oliva no es bueno para usar?

¡En absoluto! La aceituna está perfectamente bien sin causar ninguna pérdida de nutrientes. El proceso de congelación es perfectamente natural y no tiene ningún impacto en la calidad del aceite de oliva. ¡En absoluto! La aceituna está perfectamente bien; de hecho, congelar el aceite de oliva lo mantendrá fresco durante más tiempo sin causar ninguna pérdida de nutrientes. El proceso de congelación es perfectamente natural y no tiene ningún impacto en la calidad del aceite de oliva. En los hogares y países más fríos de Europa, el aceite de oliva puede congelarse en condiciones normales, especialmente durante el invierno. En estos casos, no te preocupes y recuerda que en realidad es mejor almacenar el aceite de oliva a una temperatura fría. Las temperaturas frías impiden la degradación del aceite de oliva, asegúrese de almacenar su aceite de oliva en el lugar más frío de su cocina o despensa, para mantenerlo tan fresco como el primer día que lo compró.

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